차례:
블룸버그 시장은 아시아 지역의 소비가 늘어남에 따라 2013 년에 공급과 수요 간의 불균형이 커지면서 2018 년까지 지속될 것이라고보고했다. 2014 년 10 월에는 초콜릿 제조사 인 Mars, Barry Callebaut와 비슷한 예측이 나왔다. 따라서 믿기가 낯설지 만, 생산량이 증가하지 않는 한 초콜릿은 어느 날 고급 상품 수준으로 책정 될 수 있습니다.
아프리카의 아이보리 코스트 (Ivory Coast)와 가나 (Ghana)는 세계 코코아 생산의 70 %를 차지하는 초코렛의 필수 성분 인 코코아를 생산하는 세계 최대의 생산자입니다.
최근 몇 년 동안이 나라의 농장들은 불리한 기상 조건, 생산량이 제한적인 노화 나무 (새로운 식목이 생산성을 내기까지 3 년이 걸림) 및 곰팡이 병과 코코아 작물에 대한 해충 공격을 견뎌냈습니다. 지정 학적 압력으로 인해 일부 생산자들은 농작물을 강제적으로 저렴한 가격에 판매 할 수밖에 없기 때문에 옥수수 나 고무와 같은 작물로 전환하고있다. 세계에서 세 번째로 큰 코코아 생산국 인 인도네시아는 비슷한 문제에 직면 해 있습니다. 이러한 조건이 가까운 시일 내에 지속된다면 글로벌 코코아 생산량의 성장은 향후 몇 년 동안 완만하게 나타날 수 있으며 소비 성장에 부합 할만한 수준은 아닙니다. (관련 정보 : 코코아에 관한 정보 및 조언 참조)소비 증가
- : 동시에 아시아 국가의 초콜릿 소비량은 지난 10 년간 두 배 증가했습니다. 근본적으로 세계 인구의 상당 부분이 초콜릿을 디저트로 먹는 즐거움을 발견하기 시작했으며 초콜릿으로 인도와 중국에서 전통 음식을 대체하고 있습니다. 다양성의 필요성 :
- 아시아 국가들은 여전히 평균 서유럽 사람들의 5 % 만 소비한다. 한편, 서부 지역의 식품 생산자들은 아침 시리얼, 과자 및 감자 칩에 초콜릿을 더 많이 첨가하고 있습니다. 또한 격렬하게 선전 된 건강상의 이익을 고려할 때 다크 초콜렛에 대한 식욕이 증가하고 있습니다. 문제는 다크 초콜릿이 표준 초콜릿보다 생산할 코코아 콩이 훨씬 더 많이 필요하다는 점입니다. 이는 생산에 추가 부담이됩니다.
- 효과 코코아 가격은 지난 해 24 % 상승했으며 위 조건을 반영하여 2012 년 이후 약 60 % 상승했습니다. (그래프 제공 : TradingEconomics.com) 이러한 가격 인상에도 불구하고 여전히 초콜릿에 대한 소비자의 요구는 만족스럽지 않습니다. 화성과 베리 칼레 보트 (Barry Callebaut)는 초콜릿 부족이 2020 년까지 100 만 톤, 2030 년까지 200 만 톤 증가 할 것으로 예측했다.
대안
즉 상황은 완전히 황량하지 않다는 것입니다. 생산자들은 곰팡이 병, 해충 및 기상 조건에 내성이 강한 강력한 유형의 코코아를 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 이 새 품종은 또한 묘목에서 생산 단계로 더 빨리 이동할 수있어 전형적인 3 년 창을 단축시킵니다. 인도네시아에서의 초기 시도가 비참하게 실패했지만, 다른 국가에서는 특히 코스타리카에서 실험을 해본 결과 더 나았습니다. 두려움은 이러한 수정 된 작물이 최종적으로 생산량 문제를 해결할 수 있지만 초콜릿 품질이 급격히 떨어질 수 밖에 없다는 것입니다.
급격한 소비와 생산 침체를 감안할 때 단기간에 초콜릿 가격이 점점 더 비싸 질 것으로 예상하십시오. 코코아의 새로운 변형을 만드는 성공적인 벤처 기업이있다하더라도,이 실험의 결과는 예상보다 적게 산출 될 수 있습니다. 높은 비용과 슈퍼마켓에서의 다양성을 높이기 위해 자신을 감탄하십시오. 더 밝은면에서는 코코아와 초콜릿 생산자에게 투자하는 것이 가장 이상적입니다. (추가 읽기 : 초콜렛 애호가를위한 완벽한 투자)