식당을 성공적으로 운영하기 위해서는 많은 비용과 요소가 필요합니다. 환대 시설의 거의 60 %가 개장 3 년 만에 폐쇄됩니다. 레스토랑 비즈니스에 대한 최대 재정적 위험은 운영을 시작하고 긍정적 인 현금 흐름을 계속 가져 오는 데 필요한 자본을 과소 평가하는 것입니다.

초기 비용

새로운 레스토랑을 구입하거나 시작하는 초기 비용은 약속하기 전에 가장 중요한 고려 사항입니다. 이 비용을 계획 할 때 계획된 초기 비용을 초과하는 충분한 유동 자산을 갖는 것이 중요합니다. 프랜차이즈, 기존 레스토랑 구매 또는 처음부터 시작하는 세 가지 옵션이 있습니다.

프랜차이즈 오픈

성공적인 프랜차이즈 체인을 통해 프랜차이즈를 창업하면 즉각적인 브랜드 인지도를 얻을 수 있으며 신입 사원 및 개장과 관련하여 수 주간의 코칭 및 지원을 제공 할 수 있습니다. 이러한 부가가치 서비스에는 프랜차이즈 수수료가 부과되며 레스토랑 당 평균 20,000 달러에서 65,000 달러가 소요될 수 있습니다. 또한 잘 알려진 일부 국가 체인은 유동 자산이 $ 500, 000을 초과 할 것을 요구할 수 있습니다. 이로 인해 평균 중산층 기업가를위한 프랜차이즈가 불가능해질 수 있습니다.

식당 구매 가격은 식당의 품질, 위치 및 수익성에 따라 다릅니다. 건물의 품질은 잠재적 인 리모델링 비용 및 수리 비용을 수천 달러 절감 할 수 있습니다. 위치는 식당과 가구로만 식당을 구매하는 경우가 아니면 개념에 이상적이어야합니다. 식당의 수익성이 더 높으면 레스토랑을 구매하기위한 선행 비용이 높아질 수 있습니다.

처음부터 시작하기

프랜차이즈 비용이 너무 많이 든가 아니면 자신의 아이디어로 신선한 것을 시작하든간에, 처음부터 시작하는 것은 많은 고정적이고 잠재적으로 예기치 않은 비용이 듭니다. 보통 비용에는 장비, 가구, 비품, 초기 식량 및 재고, 간판, 보험, 건설, 보증금, 첫 달 임대료 및 유틸리티가 포함됩니다. 레스토랑을 처음부터 시작하는 것의 이점은 자신의 아이디어와 프랜차이즈 로열티 수수료 및 선행 비용에 대한 깨끗한 슬레이트입니다.

운영 비용

새로운 프랜차이즈 위치 또는 스크래치 레스토랑을 건설하는 것은 직원 채용 및 훈련과 함께 건설 및 건설 비용이 비슷합니다. 기존 레스토랑을 구매하는 경우 긍정적 인 현금 흐름을 보이는 첫 번째 날부터 턴키 방식으로 운영 될 수 있지만 요구 사항과 요구 사항에 정확하게 부합하지 않을 수 있습니다. 급여, 마케팅, 재고 및 유지 관리와 같은 운영 비용은 종종 과소 평가되며, 특히 새로운 레스토랑에서는 과소 평가됩니다. 이러한 비용은 일반적으로 수익성이있는 사업장에서 총 수익의 80-90 %를 차지합니다.수익이 크게 감소하거나 비용이 증가하면 금방 부정적인 현금 흐름이 발생할 수 있습니다.

경비 절감을위한 요령

장비 및기구를 구입할 때 간접 옵션을 살펴보십시오. 실패한 식당 중 상당수가 레스토랑의 재고품과 장비를 청산하고 새로 구입할 때 지불하는 것보다 훨씬 적게 판매합니다.

이용 가능한 모든 입소문 도구를 사용하여 레스토랑을 홍보하십시오. 여기에는 무료 인 소셜 미디어 활용이 포함됩니다. 에너지 절약 조명, 장비 및 비품을 사용하십시오. 약간 더 많은 비용이 들지만 시간이 지남에 따라 배당금을 지불하게됩니다.

두 번째로 식량에있어서, 노동은 레스토랑에서 가장 큰 비용입니다. 많은 양의 위치에서 자격을 갖춘 관리자는 적절한 재고 관리 및 직원 스케줄링을 보장 할만한 가치가 있습니다. 주변에 서서 음식이 나빠지면 직원들은 업계에서 평균 10 ~ 12 %의 이윤을 낼 수 있습니다.

결론

초기 비용은 시설의 품질, 크기 및 위치에 따라 크게 다를 수 있습니다. 충분한 계획과 자본으로 레스토랑 오픈은 성공적 일 것입니다. 그러나 비즈니스가 중단되는 것을 피하기 위해 식당은 운영 비용과 수익을 유지하여 긍정적 인 현금 흐름을 보장해야합니다.