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소비자들은 고품질의 식품을 추구 할 때 현지 식량 원천을 후원하기로 결정합니다. 이것은 음식 및 음료 산업을 혼란시키는 주요 추세 중 하나입니다.

대 불황 이래로 많은 경제 분야에서 소비자 지출이 억제되었다. 그러나 식당 지출이 폭발적으로 증가했습니다. 흥미롭게도, 신생 기업이 잘 해왔을 때 기존 회사들은 어려움을 겪어 왔습니다. 이것은 변화하는 소비자의 진화를 보여주는 또 하나의 증거입니다. 기업이이 업계에서 성공하게 한 전략은 현재 부채입니다.

예를 들어, 2009 년 3 월부터 2015 년 3 월까지 McDonald의 주식은 88 % 증가한 반면, Chipotle Mexican Grill은 1,000 % 이상 상승했습니다. Chipotle은 고품질 식품 운동의 포스터 자녀가되었으며 가능할 때마다 현지에서 출처를 찾고 있습니다.

식량 및 음료 산업을 지배하는 대기업을 창출 한 공급망 숙달 및 운영 효율성은 농장 간 이동으로 인해 취약점이되었습니다. 가장 높은 마진을 가진 가장 저렴한 식품을 제공 할 수 있었기 때문에 식품 및 음료 업계의 확고한 입지가 굳었습니다.

농장에서 테이블로의 이동은 식품 및 음료 산업에 의해 희생되는 식품의 품질에 관한 것보다 가격이 저렴합니다. 농장에서 테이블로의 이동은 기업 및 평가에 영향을 미친 소비자의 사고 방식이보다 넓어지는 것을 의미합니다. 고품질 음식을 제공하는 레스토랑은 번창했으며 가격과 가격면에서 경쟁이 치열 해졌습니다. 이로 인해 많은 식당들이 자신들의 제물을 개선해야만 더 싼 가격에 지역 농산물을 긍정적으로 개발할 수있게되었습니다.